日前与一位同样从事大米加工二十多年，现任某大米厂（上市公司）生产技术副厂长的大学同学谈话，深感米业之悲哀。

同学观点：米加工、市场越来越难做，过度加工：要求不能留下一点点的胚，要白、要光，碎米率要求从3%再提到1%以内。过度包装：包装物超过10元/斤以上，仅包装人工费用也近1元/斤。看得见利润的走货少，返货多，黑龙江的大米市场不好做。

四专利产品理论上很好，市场难做，实践上也可能会存在问题，他亲自实验结果不到三个月产品就发霉长毛了，结论：概念性强，是噱头。（可我保留采用仿生休眠抗菌保鲜包装的在2007年由北大荒米业生产的一瓶样品、2008年由新安米业生产的分别在北大荒米业总部和大庆粮食局相关领导办公室自然保存的各一瓶样品至今均未见表面脱糠等异常，更谈不上发霉了），理论与实践均证明其比稻谷在相同环境中陈化速度更慢。

在一起学习时挻专研的一个人，混入社会怎么竞如此地不学无术了呢。过度加工是制米技术落后、科学不发达、市场物流体系不完善的产物，如今相关科技如此发达的今天继续过度加工稻米真是米业的悲哀。其是对国家十一五规划推广留胚米的嘲笑，更是对国家十二五规划，推广全谷物食品的反对，对稻谷而言“全谷物”即是大米的适度加工产品，即：去净稻米不益于人类食用的保护皮层（稻壳、果皮、种皮、珠心层），保全自然营养浓聚的米珍（胚芽、糊粉层、亚糊粉层）的勿淘米。单位质量的勿淘米要远比稻谷、或糙米、留胚米更营养、更健康。

稻谷适度加工利国利民  过度加工劳民伤财

2010年8月17日，中国粮食行业协会大米分会理事长刘与忠在接受中国经济时报记者采访时表示：大米的营养素除淀粉外，大部分集中在胚部和皮层，加工愈精损失愈大。经三次抛光的特制精米，胚全部脱落，皮层乃至亚糊粉层全部剥去，甚至连胚乳也碾去一两层。这样一来，主要集中在皮层、糊粉层、亚糊粉层、胚部的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维全部碾光，剩下的只是淀粉，不利于人们的健康据刘与忠介绍，目前全国年产稻谷19500万吨左右，可产标二米13650万吨左右，如果全部加工成特别精制米，仅有11700万吨，减少近2000万吨，相当于1．3亿人一年的口粮、4000万亩稻田一年的产量。加工成本增加，浪费能源。刘与忠说，仅就增加一道抛光工序而言，大米加工厂需要扩大厂房，增添设备，增加用电量和用工量等。据调查，加工一吨大米，需耗电50—70千瓦时，因抛光一道工序增加的用电量约为15千瓦时。如果全国大米都抛光，则每年增加用电量20亿千瓦时以上。若以当前保守的20％计算，则需增加4亿千瓦时。大米过度加工存有三宗“罪”。

即：暴殄天珍、劳民伤财、祸国殃民，罪大恶极。如今还不能全面推广留存胚与糊粉层的勿淘米，或是生产免淘米的同时制取米珍，以及脱脂米珍和米珍油可真是米业悲哀。

2011年4月15~16日举行的“2011年广西食品产业发展研讨会”上，国家粮食科学研究院研究员谭斌博士等人，提出“上天给了营养包，我们却只吃边角料”

2011年10月13日于浙江宁波举行的“中日稻谷适度加工与品质、营养、节能”研讨会上国家粮食局、相关高校、科研院所的专家与来自全国各地大中型粮食龙头企业负责人200多人进行了热烈探讨与广泛交流：江南大学食品学院教授姚惠源从科学的角度指出了稻谷适度加工的必要性。来自日本的社团法人日本精米工业会的专家武田法久、佐竹公司柴田恒彥、河南工业大学粮油食品学院朱永义、武汉工业学院周坚等专家分别作了题为《日本碾米加工技术的变迁及展望》、《稻谷加工环保与资源循环技术的思考》、《碾米工业中的适度加工》、《米制食品与全谷物食品》等报告。